撰文：逍遙健康生技農場

早在2000多年前，位在太平洋南部的玻里尼西亞，當地居民就把諾麗作為食材兼藥品，諾麗適合生長在台灣中南部的溫濕氣候，四季皆可開花結果，產期為仲夏至秋季。

諾麗酵素為自然發酵的過程，果肉中富含的多種酵素產生綜合作用後，進而催化成熟果實進行消化分解；諾麗酵素果汁擁有大約160多種植物性化合物，主要的營養素為酚類化合物、有機酸和生物鹼，研究指出酵素中的超氧化物歧化酶(SOD)擁有清除自由基的功效、而東莨菪素(scopoletin)、類黃酮(flavonoid)、芸香素(rutin)等多種酚類物質，則有助於抗菌、抗氧化、免疫調節、止痛及改善心血管疾病等功能(Wang et al., 2002)。

1.  防禦毒性以及延緩老化的超氧化物歧化酶

成熟諾麗果經過發酵後會產生各種酵素，其中一項為超氧化物歧化酶(Superoxide dismutases , SOD)，它能夠清除超氧離子自由基，自由基為高活性的化學物質，會與體內細胞組織產生化學反應，使其失去功能而被破壞，加速老化和增加致癌的機率；而超氧化物歧化酶具有抑制自由基反映的體系，具有防禦氧的毒性、抑制老年疾病和預防衰老(Lee etal., 2014)。

2. 抑菌和抗炎效果極佳的東莨菪素

東莨菪素(scopoletin)在一般植物中並不常見，卻大量存在於諾麗中，諾麗中擁有豐富的醛酸，能夠抵禦黴菌感染(Farine,1996)；Duncan等人(1998)的研究也指出，東莨菪素具有抑制大腸桿菌在腸胃中生長的能力，除了抑菌效果之外，亦擁有抗發炎和止痛等消炎作用(Erazo et al., 1997)。

3. 擁有超強抗氧化能力的類黃酮

類黃酮(flavonoid)是一種酚類化合物，在身體中扮演著抗氧化劑的角色，根據研究指出，酚類化合物與抗氧化能力具有高度正相關，擁有清除人體內自由基的能力(Duh et al., 1999)。

4. 兼具抗氧和捕捉自由基的鞣質

鞣質又稱作單寧(tannins)，是由類黃酮類化合物轉化而成，是兼具抗氧和捕捉自由基的高手，同時也擁有抗突變、預防低密度脂蛋白氧化的功效(Naczk and Shahidi, 2004)。

5. 具有廣泛生理活性的芸香素

芸香素(rutin)擁有多種生理活性的功效，包含了抗發炎(Guardia et al., 2001; Selloum, 2003)、抗微生物(Cushnie & Lamb, 2005)、以及抗病毒(Leitao et al., 2005)的效用。

成熟諾麗果經過發酵所產生的超氧化物歧化酶SOD，擁有預防衰老和抵抗自由基的效用。

文獻參考

Cushnie T. P. T. & Lamb A.J. 2005. Review. Antimicrobial activity of flavonoids. Int J Antimicrob Agents.,26: 343-356.

Duh， P-D.， Tu， Y-Y.， and Yen， G-C. 1999. Antioxidant activity of water extract of Harng Jyur (Chrysanthemum morifolium Ramat). Lebensm.-Wiss. u.-Technol., 32: 269-277.

Duncan， S. H.， Flint， H. J. and Stewart， C. S. 1998. Inhibitory activity of gut bacteria against Escherichia coli O157 mediated by dietary plant metabolites. FEMS Micro. Biol. Lett.,164: 283-288.

Erazo， S.， Garcia， R.， Backhouse， N.， Lemus I， I.， Delporte， C. and Andrade， C. （1997） Phytochemical and biological study of Radal Lomatia hirsute (Proteaceae),J. Ethnopharmacology 57（2）: 81-83.

Farine， J.-P.， Legal， L.， Moreteau， B. and Quere， J.-L. L. 1996. Volatile components of ripe fruits of Morinda citrifolia and their effects on Drosophila. Phytochem., 41: 433-438.

Guardia T.， Rotelli A.， Juarez A. & Pelzer L. 2001. Antiinflammatory properties of plant flavonoids. Effects of rutin， quercetin and hesperidin on adjuvant arthritis in rat. Il. Farmaco.， 56， 683-687.

Leitao SG， Leitao GG， Moreira DL， Goncalves JL， Wigg MD. 2005. Antioxidant and antiviral properties of Pseudopiptadenia contorta 158 (leguminosae) and of quebracho (Schinopsis sp.) extract. Quim. Nova., 28:421-425.

Wang M. Y.， West B. J.， Jensen C. J.， Nowicki D.， Su C.， Palu A. K， & Anderson， G. 2002. Morinda citrifolia (noni) :a literature review and recent advances in noni research. Acta. Pharmacol. Sin.,23（12） : 1127-1141.